Esta maravillosa mujer de 55 años es del corregimiento de Jovi, tierra donde el pescado y la agricultura son su fuente de vida. La gente se caracteriza por su espíritu comerciante. Hace 24 años, con el afán de sacar adelante a sus 5 hijos, creó su restaurante al que hoy ya llama con orgullo “mi empresa”.
Además, todo ese pescado y el amor con el que lo prepara le han dado un gran reconocimiento "Pola es una figura" de Nuquí.
En las revistas de turismo más influyentes del mundo la primera recomendación de un restaurante en Nuquí es el “Restaurante Doña Pola”.
Todos los visitantes quedan atrapados cuando llegan por primera vez al restaurante de la señora Policarpa Gamboa Ibarguen, conocida como Doña Pola. Es realmente difícil describir la cantidad de sabores, texturas y olores que emanan de su cocina en cualquiera de las tres horas cruciales del día. Casi todos los platos tienen de protagonista al pescado.
